醋溜里脊

2015年5月27日 作者: 尚食之文
醋溜里脊
  • 菜系: 东北菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 清淡
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份
  • 开水 适量

醋溜里脊的做法

  • 1 将猪里脊肉切成小片。
  • 2 放入少许盐、五香粉、白糖、料酒,抓匀。
  • 3 放入淀粉,抓匀,放入少许油,抓匀。
  • 4 将黄瓜洗净,切片。
  • 5 将红椒洗净,切片。
  • 6 将黄椒洗净,切片。
  • 7 将洋葱切小丁、姜去皮切小丁。
  • 8 锅中倒入5克油,待油温略高,放入肉片翻炒至变色后盛出。
  • 9 锅中倒入5克油,待油温略高,放入洋葱和姜炒出香味。
  • 10 放入红椒、黄椒、黄瓜,翻炒。
  • 11 放入少量开水,放入盐、鸡精,炒匀。
  • 12 大火收汁,放入肉片,分两至三次淋入水淀粉,放入白醋,炒匀后盛出。

美食背后的故事

近来因皮肤问题需要忌口,只能吃些咸鲜之味,久了便觉无味,偶尔做些苦瓜调剂还是觉得不够。逛超市时看到里脊新鲜就想做锅包肉,又不能吃油炸,就想出了醋溜里脊。且这炎炎夏日,胃口也不好,做这样的清炒滋味既简单易做又酸得开胃爽口,配上漂亮的彩椒色泽更是诱人。

小贴士

    1. 腌肉时放入淀粉和油可以使肉片口感更嫩,或者放入蛋清也可。
    1. 最后淋水淀粉时不要一次倒进去,根据收汁情况分两至三次添加。

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